Ensaladas y nutrientes

Información

Las ensaladas pueden ser una buena manera de obtener los nutrientes diarios y pueden ser igualmente una buena forma de incrementar la ingesta diaria de fibra. Sin embargo, no todas las ensaladas son saludables o nutritivas; depende de lo que contengan.

Prepare ensaladas con verduras coloridas. Si tiene muchas verduras frescas en la ensalada, entonces está obteniendo nutrientes saludables para combatir enfermedades.

Sea consciente de los elementos adicionales que le agregue a las ensaladas de verduras.

  • Utilice aderezos para ensaladas o grasas agregadas con moderación. Las grandes cantidades de éstas pueden convertir una ensalada saludable y baja en calorías en una comida rica en calorías.
  • Los trozos de queso, los pedacitos de tocino, las nueces y las semillas pueden incrementar la cantidad de sodio, grasa y calorías en una ensalada.
  • En la barra de ensaladas, los complementos como la ensalada de col, la ensalada de papa y las ensaladas de frutas con crema pueden incrementar las calorías y la grasa.
  • Agregue variedad a la ensalada con elementos ricos en fibra y bajos en calorías, como legumbres (habichuelas), verduras crudas y fruta fresca y deshidratada.

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Referencias

Mason JB. Vitamins, trace minerals, and other micronutrients. In: Goldman L, Ausiello D, eds. Cecil Medicine. 24th ed. Philadelphia, Pa: Saunders Elsevier; 2011:chap 225.

Revision

Last reviewed 2/13/2013 by Alison Evert, MS, RD, CDE, Nutritionist, University of Washington Medical Center Diabetes Care Center, Seattle, Washington. Also reviewed by A.D.A.M. Health Solutions, Ebix, Inc., Editorial Team: David Zieve, MD, MHA, David R. Eltz, Stephanie Slon, and Nissi Wang.

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