Alimentos frescos vs alimentos congelados o enlatados

Nombres alternativos

Alimentos frescos vs alimentos enlatados o congelados; Verduras frescas vs verduras congeladas; Alimentos enlatados o congelados vs alimentos frescos

Información

Las verduras son una parte importante de una dieta bien equilibrada. Muchas personas se preguntan si las verduras congeladas o enlatadas son tan nutritivas para uno como las verduras frescas.

En general, las verduras frescas de la granja o recién recolectadas son más saludables que las congeladas o enlatadas; pero estas últimas aún pueden ser una buena opción. Es necesario empacarlas o congelarlas inmediatamente después de cosecharlas, cuando todavía tienen todos los nutrientes saludables.

Igualmente tenga en cuenta la cantidad de sal agregada a las verduras enlatadas; trate de comprar las que no contienen sal agregada. Asimismo, no cocine las verduras demasiado, ya sean frescas, enlatadas o congeladas. En lugar de hervirlas en agua por períodos prolongados, se deben cocinar ligeramente al vapor.

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Referencias

Noel MB, Thompson M, Wadland WC, Holtrop JS. Nutrition and Family Medicine. In: Rakel RE, ed. Textbook of Family Medicine. 8th ed. Philadelphia, Pa: Saunders Elsevier; 2011:chap 37.

U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th ed. Washington, DC: U.S. Government Printing Office, December 2010.

Revision

Last reviewed 10/22/2011 by Linda J. Vorvick, MD, Medical Director, MEDEX Northwest Division of Physician Assistant Studies, University of Washington, School of Medicine. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, A.D.A.M., Inc.

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